Recette: Salade d'Automne Croquante aux Noix Fraîches, Chèvre et Pommes

Salade d'Automne Croquante aux Noix Fraîches, Chèvre et Pommes

Cette salade marie le croquant des noix fraîches, le crémeux du fromage, et le sucré-acidulé des fruits.

Pour 2 personnes

Noix fraîches 20 cerneaux

Hachés grossièrement

Mélange de jeunes pousses 100 g Roquette, épinard ou laitue de votre choix

Fromage de chèvre frais (ou Bûche) 60 g

Coupé en dés ou émietté

Pomme 1/2 Variété croquante (type Gala ou Granny Smith),

coupée en fines tranches

Vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe

Huile de noix (ou huile d'olive) 3 cuillères à soupe

L'huile de noix rehausse la saveur

Miel liquide 1 cuillère à café

Pour une touche sucrée dans la vinaigrette

Sel et poivre Au goût

Préparer les Noix : Casser les noix pour obtenir les cerneaux.

Les hacher grossièrement au couteau pour qu'ils restent bien croquants.

Préparer la Vinaigrette :

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.

Ajouter l'huile de noix (ou d'olive) et fouetter jusqu'à obtenir une émulsion légère.

Dans un grand saladier, déposer les jeunes pousses.

Ajouter les fines tranches de pomme et les dés de fromage de chèvre.

Verser délicatement la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.

Parsemer généreusement la salade avec les cerneaux de noix fraîches hachés.

Mélanger très doucement et servir immédiatement pour profiter du croquant des noix.

#bienetreaunaturel13