Menthe du jardin : le secret d'un vrai sirop maison maison

   

🌿Regardez ma menthe ! 

Elle est d'un vert vif et elle se propage à toute vitesse dans le jardin. 

Elle dégage cette forte odeur de fraîcheur que j'adore.

Pour profiter de ses bienfaits et de sa fraîcheur toute l'année, j'aime la transformer en sirop. Certes, il est moins vert que celui du commerce, mais il est infiniment plus savoureux et sain !

Si vous voulez redécouvrir le vrai goût des plantes, je vous dévoile ma recette un peu plus bas.

Sirop de menthe : la vérité sur sa vraie couleur

J’ai fait une expérience amusante : verser la même quantité de sirop (maison et industriel) dans deux verres. Le verdict visuel est flagrant :

 

À droite : Le sirop industriel (dont je tairai la marque). Vous reconnaissez sans doute ce vert électrique presque fluorescent.
À gauche : Mon sirop maison, élaboré avec la menthe de mon jardin. Il est vert pâle, tirant légèrement sur l'ocre, presque transparent.

Eh bien… c’est la véritable couleur d’un sirop de menthe sans artifices ! La menthe fraîche laisse très peu de pigments verts lorsqu'on l’infuse. Sa couleur naturelle après cuisson oscille plutôt entre le jaune ambré et le brun léger.

Additifs industriels : attention au colorant E133

Pour obtenir ce vert chimique qui rassure notre cerveau, les industriels ont recours à des stratagèmes bien éloignés de la nature. Regardez vos étiquettes et vérifiez l'absence de l'E133 (Bleu Brillant FCF).

Associé à un colorant jaune (souvent le E102 ou E104), ce pigment bleu issu de la pétrochimie recrée ce vert si connu. Pourtant, ces substances ne sont pas inoffensives. À haute dose ou chez les sujets sensibles, l'E133 est suspecté de favoriser :

L'hyperactivité chez l'enfant,
Des réactions allergiques ou cutanées,
Des perturbations digestives.

Arômes artificiels : le goût de la menthe... sans menthe

L’autre grand problème des sirops industriels, c’est leur composition. Pour baisser les coûts de production, la véritable plante est purement et simplement supprimée.

Le marketing nous trompe : le colorant vert est là pour faire croire à de la fraîcheur, mais le flacon ne contient souvent que du sucre de glucose-fructose et des arômes synthétiques. C'est malheureusement le même procédé pour les sirops de fraise, de grenadine ou d'orgeat.

Mon conseil vitalité : Si l'étiquette mentionne simplement « arôme » sans préciser l'origine, il s'agit d'une molécule 100 % chimique.

Même dans le bio, la mention « arôme naturel » cache parfois des surprises. La loi autorise l'extraction de molécules naturelles issues d'autres matières végétales (ou de champignons) pour recréer le goût d'un fruit ou d'une plante, sans que celle-ci n'ait jamais croisé le produit fini. Rien ne vaut le Totum de la vraie plante.

Recette naturelle : votre sirop de menthe en 3 ingrédients

C’est pour toutes ces raisons que je prépare mes sirops moi-même depuis plusieurs années. Que ce soit pour la menthe, la rose, la violette ou la pêche, les sirops faits maison sont infiniment plus parfumés, subtils et désaltérants.

C'est d'une simplicité enfantine. Voici ma formule :

Ingrédients

1 L d’eau de source (ou filtrée)
1 beau bouquet de menthe fraîche du jardin
1 kg de sucre de canne blond bio

Étapes de préparation

Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Retirez immédiatement du feu.
Ajoutez les feuilles de menthe préalablement lavées et le sucre de canne.
Remuez énergiquement jusqu’à dissolution complète du sucre.
Laissez infuser pendant 1 journée (24 heures) à couvert, en remuant de temps en temps pour bien libérer les essences.
Filtrez le mélange à l'aide d'un tamis fin ou d'un tissu propre.
Portez à ébullition le liquide obtenu pendant environ 5 minutes pour concentrer le sirop.
Versez aussitôt dans de petites bouteilles en verre préalablement stérilisées, puis refermez hermétiquement.
Conservation : Vous pouvez conserver vos bouteilles fermées à l'abri de la lumière, et plusieurs mois au réfrigérateur après ouverture pour régaler toute la famille sainement ! 

"À bientôt pour un prochain conseil vitalité !").